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　　肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物,在人體內(nèi)起重要生理作用,又稱生物活性肽或生物活性多肽。一般的方法是化學法提取和物理法提取。

　　物理提取法：運用介質(zhì)電容法活性肽提取技術，該提取方法所制備的活性肽具有很高的活性、缺點是活性肽的產(chǎn)量較低。

　　化學法提取：主要利用有機物酶將游離的單個氨基酸在酶的催化作用下，兩個氨基酸形成肽鍵連接在一塊。反應速度取決于酶的含量及活性，在一定的條件下、化學法提取具有很高的產(chǎn)量，但是所制備的活性肽的活性卻低于物理提取法所制備的活性肽。

　　活性肽的作用

　　活性肽主要控制人體的生長、發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)和新陳代謝，它在人體處于一種平衡狀態(tài)，若活性肽減少后，人體的機能發(fā)生重要變化，對于兒童來說，他的生長、發(fā)育變得緩慢，甚至停止，長久下去就形成了侏儒。

　　對成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就會下降，新陳代謝紊亂，內(nèi)分泌失調(diào)，引起各種疾病的產(chǎn)生，如失眠、身體消瘦或浮腫。

　　目前，它成為全世界研究的熱點、大量的國內(nèi)外研究結果表明：生物活性肽是涉及生物體內(nèi)多種細胞功能的生物活性物質(zhì)，在生物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)幾百種，不同的生物肽具有不同的結構和生理功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血壓、免疫調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)、抑菌、降膽固醇等作用。

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