從食品、藥品、化工、化妝品、生活用品等等都和生物發酵技術息息相關。具不完全統計，我國生物發酵相關企業超1.8萬家，生物發酵行業產學研用的合作日益密切，在輕工業、食品等領域科技成果數量快速提升，我國在許多相關產業化及應用方面已走在世界前列。

        從不同的角度可將發酵分成不同的類型。根據是否需要氧氣可分為厭氧發酵（靜置發酵）和好氧發酵（通氣發酵）；根據發酵培養基的性質可分為固態發酵和液態發酵；根據發酵方式的不同可分為分批發酵、補料分批發酵及連續發酵等。下面我們主要以發酵培養基的性質分類為例。

      在食品工業領域，食品發酵工藝不斷革新，發酵工程產品可占食品工業總銷售額的15%以上。目前，利用微生物發酵法可以生產近20種氨基酸，該法與蛋白質水解和化學合成法相比，具有生產成本低，工藝簡單等優勢，且全部具有光學活性。健康食品中的營養素生產也有賴微生物發酵技術，但微生物發酵法對技術要求較高，不但需要特定的優質菌種，而且發酵過程需要嚴格控制工藝條件。此外某些食品營養強化劑也可采用微生物發酵，具有產品效率高、單位能耗低、對環境的污染小等優勢。

      在制藥領域，通過微生物發酵生產的藥物有氨基酸、核酸、抗生素、酶及部分多肽等。根據不同的發酵菌種，可將微生物發酵制藥分為好氧發酵、厭氧發酵和兼性厭氧發酵三類。根據使用的不同發酵工具，微生物發酵又可分為密閉發酵、敞口發酵、淺盤發酵及深層發酵等。其中深層發酵的技術門檻較高，需要專業的培養液，富含利于細菌發酵所需的營養物質和原料。深層發酵的優點是便于實現機械化操作及大規模發酵生產，青霉素的生產就曾借助于深層發酵技術。此外，合適的培養基也是取得良好轉化產物的必要條件。人工培養基包括固體培養基、液體培養基、半固體培養基、脫水培養基這四種。

      在環保工業領域，發酵工程技術也展示出廣闊的應用前景。數據顯示，我國每年由于固體廢棄物造成的經濟損失累計約80億元，而這些廢棄物中有大量的有機物，利用微生物發酵技術可以對廢棄物進行無害化、資源化、減量化處理，變廢為寶。比如有機廢物經堆肥化處理后能變成優良的土壤改良劑和優質肥料。還有針對食品加工產生的廢水，利用酵母循環系統可有效處理，處理后產生的污泥也可作為飼料或肥料而加以利用。相比細菌的活性污泥法，酵母循環系統處理能力是細菌法的5至7倍，能高效地利用資源。

      未來，生物發酵產業還會催生出更多創新，融入更多領域，要將科學基礎轉換成技術的支撐，通過技術保障好產品的品質。舜甫科技集團與國內頂尖科研院所合作，通過產學研用的整體思路為發酵產業進行生態賦能，幫助企業發展、產業升級、助您突破技術瓶頸，實現共同發展、共享共贏！

更多不同用途發酵罐點擊閱讀→：發酵罐

推薦閱讀：

中藥提取濃縮設備的工作原理