堅(jiān)果或果實(shí)等經(jīng)過(guò)壓榨、提取、發(fā)酵等生產(chǎn)工藝制取的果汁飲料生產(chǎn)線工程在我國(guó)食乳品行業(yè)有廣泛的應(yīng)用。發(fā)酵飲料一般要經(jīng)過(guò)原料處理、殺菌、接種、發(fā)酵管理、過(guò)濾、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、滅菌、冷卻處理、成品等環(huán)節(jié)。

發(fā)酵罐設(shè)備需滿足以下要求：
夾套：設(shè)計(jì)壓力0.3 Mpa，夾套材質(zhì)：304不銹鋼，用于溫控、輔助滅菌；采用優(yōu)化導(dǎo)流設(shè)計(jì)，提高了交換效率和罐內(nèi)溫度的均勻性；
進(jìn)氣過(guò)濾：采用一路深層通氣質(zhì)量流量計(jì)顯示，采用精度為0.2μm的進(jìn)口除菌過(guò)濾器，配空氣分布器，防倒流裝置；確保安全并可獨(dú)立滅菌，可以延長(zhǎng)使用壽命；
電機(jī)：采用進(jìn)口調(diào)速電機(jī)（加強(qiáng)型冷卻裝置，確保電機(jī)能在惡劣的環(huán)境中長(zhǎng)期運(yùn)行）；
調(diào) 速 器：采用進(jìn)口的
攪拌：頂式機(jī)械攪拌系統(tǒng)，采用攪拌軸專(zhuān)用316L不銹鋼，精密加工，具有理想的動(dòng)平衡性能，剛性好，長(zhǎng)期使用不變形；
攪拌形式：可調(diào)式2級(jí)6直葉攪拌槳，1級(jí)壓迫式消泡槳，4塊式擋料板；
專(zhuān)用無(wú)菌取樣閥：在位滅菌、微量取樣不染菌，無(wú)死角，不積料。
專(zhuān)用無(wú)菌放料閥：在位滅菌、材質(zhì)特制，可無(wú)雜菌放料，無(wú)死角，不積料，使用方便；
滅菌：蒸汽在位滅菌。設(shè)置滅菌程序，滅菌溫度100-130℃；
移種：316L不銹鋼光亮管，隔膜閥。在位滅菌；
控制系統(tǒng)： 控制核心+工業(yè)平板電腦；采用進(jìn)口的。

發(fā)酵罐設(shè)備控制與參數(shù)：
攪拌轉(zhuǎn)速  范圍：50~500rpm； 無(wú)級(jí)變速； 精度：±1；
PH 控制  范圍:2~14ph;精度:±0.01ph； 分辨率:0.01ph；
DO 控制  范圍：0~100%，控制精度:±3%; 分辨率:0.1%
溫度控制  范圍:水溫+5~60℃；精度:±0.1℃；分辨率:0.1℃
液位控制  電極檢測(cè)，電磁閥補(bǔ)料，自動(dòng)控制；
泡沫控制  電極檢測(cè)，電磁閥補(bǔ)消泡劑；靈敏度100~100000Ω；
通　　氣  手動(dòng)調(diào)節(jié)，流量計(jì)顯示；
罐　　壓  手動(dòng)調(diào)節(jié)，壓力表顯示；范圍:0~2.5Map；
 
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